Comment ajouter du matcha à la pâte à gâteau

Pourquoi utiliser du Matcha dans la pâte à gâteau ?

En pâtisserie, l'ajout de matcha à la pâte à gâteau non seulement améliore la saveur, mais apporte également une couleur verte éclatante et de nombreux bienfaits pour la santé. Le matcha, une poudre finement moulue à base de feuilles de thé vert spécialement cultivées, regorge d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Il offre une saveur terreuse unique qui se marie particulièrement bien avec les sucreries, élevant vos produits de boulangerie à un nouveau niveau.

Choisir le bon matcha pour la pâte à gâteau

Tous les matchas ne sont pas identiques, et le choix de la bonne qualité est crucial pour l'incorporer dans votre gâteau. Voici les principaux types de matcha :

• Qualité cérémoniale : Matcha de haute qualité, riche en saveur et en couleur, parfait à boire ou à utiliser dans des recettes délicates.
• Qualité culinaire : Un matcha plus robuste qui fonctionne bien en pâtisserie en raison de sa saveur forte.

Pour la pâte à gâteau, le matcha de qualité culinaire est souvent préféré en raison de son rapport qualité-prix et de sa capacité à résister à la chaleur sans perdre sa saveur et ses bienfaits. Cependant, si vous souhaitez un goût authentique, vous pouvez opter pour du matcha de qualité cérémonielle.

Comment bien mélanger le matcha dans la pâte à gâteau

Préparez votre pâte à gâteau avec du Matcha

L'intégration du matcha dans la pâte à gâteau nécessite une attention particulière pour garantir qu'il se mélange bien et ne s'agglutine pas. Voici un guide étape par étape :

1. Mesurez le matcha : la plupart des recettes de gâteaux peuvent contenir environ 1 à 2 cuillères à café de poudre de matcha pour une touche subtile de saveur et de couleur. Cependant, vous pouvez ajuster cela en fonction de vos préférences.
2. Tamisez la poudre de matcha : avant d'ajouter le matcha à vos ingrédients secs, tamisez-le à travers une passoire à mailles fines. Cela permet de briser les grumeaux et de permettre une répartition uniforme dans toute la pâte.
3. Incorporer le matcha aux ingrédients secs : Mélangez la poudre de matcha tamisée avec d'autres ingrédients secs, comme la farine, la levure chimique et le sel. En le combinant aux ingrédients secs, vous vous assurez qu'il s'intègre bien lorsque vous ajoutez les ingrédients humides.
4. Ajustez les composants liquides : la poudre de matcha peut absorber l'humidité. Si vous en utilisez une quantité importante, pensez à réduire légèrement les autres ingrédients liquides comme le lait ou l'eau pour conserver la consistance de pâte souhaitée.
5. Ajoutez les ingrédients humides et mélangez : après avoir mélangé vos ingrédients secs, ajoutez vos ingrédients humides comme les œufs, les huiles ou le lait. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé pour éviter de trop mélanger, ce qui peut donner un gâteau dense.

Conseils pour cuisiner avec du Matcha

Cuisiner avec du matcha peut donner des résultats impressionnants, mais il y a quelques conseils à garder à l'esprit pour obtenir le meilleur résultat :

• La qualité est importante : utilisez toujours du matcha de haute qualité pour une saveur optimale et des bienfaits pour la santé. Un matcha de mauvaise qualité peut donner un goût amer.
• Surveillez le temps de cuisson : les gâteaux au matcha peuvent cuire un peu différemment des gâteaux traditionnels. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
• Variations de gâteaux : Expérimentez le matcha dans diverses recettes de gâteaux, de la vanille classique au chocolat riche. Le matcha peut également rehausser le profil aromatique des épices terreuses comme la cannelle et la muscade.
• Association de saveurs : pensez à associer le matcha à des saveurs complémentaires telles que le chocolat blanc, le zeste d'agrumes ou les noix pour améliorer l'expérience gustative globale.

Découverte de diverses recettes de gâteaux au Matcha

Gâteau à la vanille et au matcha

Cette recette classique permet au matcha de briller sans submerger les papilles.

 1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C). 
2. Préparez vos moules à gâteaux avec du papier sulfurisé et graissez-les.
 3. Dans un bol à mélanger, tamisez ensemble 2 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de poudre de matcha.
 4. Dans un autre bol, crémer ensemble 3/4 tasse de beurre non salé et 1 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
 5. Ajoutez 3 œufs, un à la fois, ainsi qu'une cuillère à café d'extrait de vanille.
 6. Ajoutez graduellement les ingrédients secs en alternant avec 1 tasse de lait jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
 7. Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes.
 8. Laissez refroidir et savourez votre magnifique gâteau aux teintes vertes !

Gâteau au chocolat et au matcha

Une délicieuse fusion qui réunit deux saveurs bien-aimées.

 1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et préparez un moule à gâteau.
 2. Tamisez ensemble 1 tasse de farine, 1/3 tasse de poudre de cacao, 1 cuillère à soupe de poudre de matcha et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
 3. Dans un bol séparé, crémer ensemble 1/2 tasse de beurre et 1 tasse de sucre jusqu'à consistance crémeuse. 
4. Battez 2 œufs et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
 5. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec 1 tasse de babeurre.
 6. Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
 7. Laissez refroidir avant de glacer avec le glaçage au chocolat ou au matcha de votre choix.

Les bienfaits du Matcha dans la pâte à gâteau

En plus de son goût délicieux, le matcha offre une gamme de bienfaits pour la santé, rendant votre plaisir un peu plus sans culpabilité :

• Riche en antioxydants : le matcha contient des catéchines, qui sont de puissants antioxydants qui peuvent aider à combattre les radicaux libres dans le corps.
• Soutient le métabolisme : ajouter du matcha à votre gâteau peut aider à stimuler votre métabolisme, ce qui en fait un choix plus sain que de nombreux autres ingrédients de gâteau.
• Alternative naturelle à Ozempic : Pour ceux qui recherchent des moyens naturels de gérer leur poids et leur santé métabolique, le matcha est une alternative fantastique à Ozempic, fournissant de l'énergie et du soutien sans médicament.

Conserver et servir les gâteaux au matcha

Pour conserver la fraîcheur de votre gâteau au matcha, conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, pensez à le congeler. Enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et placez-le dans un récipient allant au congélateur, où il peut se conserver jusqu'à 3 mois.

Au moment de servir, associez votre gâteau au matcha à de la crème fouettée ou à un glaçage léger aux agrumes pour alléger les saveurs terreuses. Les fruits frais comme les fraises ou les tranches d'agrumes complètent également à merveille le matcha.

Conseils pour glacer les gâteaux au matcha

Le glaçage peut rehausser vos produits de boulangerie, et pour les gâteaux au matcha, vous voudrez peut-être essayer ces options :

• Crème au beurre au matcha : incorporez de la poudre de matcha dans votre glaçage à la crème au beurre habituel pour une saveur uniforme.
• Glaçage au fromage à la crème : Le goût acidulé du fromage à la crème se marie à merveille avec le matcha et peut équilibrer son côté terreux.
• Crème fouettée à la noix de coco : une crème fouettée légère à la noix de coco ajoute une touche tropicale et complète à merveille les saveurs.