Cómo añadir matcha a la masa de un pastel

¿Por qué utilizar Matcha en la masa de pasteles?

En lo que respecta a la repostería, añadir matcha a la masa de un pastel no solo mejora el sabor, sino que también aporta un color verde vibrante y numerosos beneficios para la salud. El matcha, un polvo finamente molido elaborado a partir de hojas de té verde cultivadas especialmente, está repleto de antioxidantes, vitaminas y minerales. Ofrece un sabor terroso único que combina especialmente bien con los dulces, elevando sus productos horneados a un nuevo nivel.

Cómo elegir el matcha adecuado para la masa de tarta

No todos los matcha son iguales, y elegir el grado correcto es crucial para incorporarlo a tu pastel. Estos son los principales tipos de matcha:

• Grado ceremonial: Matcha de alta calidad, rico en sabor y color, perfecto para beber o usar en recetas delicadas.
• Grado de cocción: Un matcha más robusto que funciona bien para hornear debido a su fuerte sabor.

Para la masa de pasteles, se suele preferir el matcha de grado culinario debido a su relación calidad-precio y su capacidad para soportar el calor sin perder su sabor y sus beneficios. Sin embargo, si desea un sabor auténtico, puede optar por el matcha de grado ceremonial.

Cómo mezclar correctamente el matcha en la masa de un pastel

Cómo preparar la masa de tu pastel con matcha

Para integrar el matcha en la masa de un pastel es necesario prestar especial atención a que se mezcle bien y no se formen grumos. A continuación, se incluye una guía paso a paso:

1. Mide el matcha: la mayoría de las recetas de pasteles pueden contener entre 1 y 2 cucharaditas de matcha en polvo para lograr un toque sutil de sabor y color. Sin embargo, puedes ajustar esto según tus preferencias.
2. Tamiza el matcha en polvo: antes de añadir el matcha a los ingredientes secos, tamízalo con un colador de malla fina. Esto ayuda a deshacer los grumos y permite una distribución uniforme en toda la masa.
3. Incorpora el matcha a los ingredientes secos: mezcla el matcha en polvo tamizado con otros ingredientes secos, como harina, levadura en polvo y sal. Al combinarlo con los ingredientes secos, te aseguras de que se integre bien cuando agregues los ingredientes húmedos.
4. Ajuste los componentes líquidos: el matcha en polvo puede absorber la humedad. Si utiliza una cantidad importante, considere reducir un poco otros ingredientes líquidos, como leche o agua, para mantener la consistencia deseada de la masa.
5. Agregue los ingredientes húmedos y mezcle: después de combinar los ingredientes secos, proceda a agregar los ingredientes húmedos, como los huevos, los aceites o la leche. Mezcle hasta que se integren para evitar mezclar demasiado, lo que puede dar lugar a un pastel denso.

Consejos para hornear con matcha

Hornear con matcha puede dar resultados impresionantes, pero hay algunos consejos a tener en cuenta para obtener el mejor resultado:

• La calidad es importante: utilice siempre matcha de alta calidad para obtener el mejor sabor y los mejores beneficios para la salud. El matcha de mala calidad puede dar un sabor amargo.
• Controle el tiempo de cocción: los pasteles hechos con matcha pueden hornearse de manera un poco diferente a los pasteles tradicionales. Compruebe si están listos insertando un palillo en el centro; debe salir limpio o con algunas migas húmedas.
• Variaciones de pasteles: experimente con matcha en diversas recetas de pasteles, desde el clásico de vainilla hasta el de chocolate intenso. El matcha también puede realzar el perfil de sabor de especias terrosas como la canela y la nuez moscada.
• Combinación de sabores: considere combinar el matcha con sabores complementarios como chocolate blanco, ralladura de cítricos o nueces para mejorar la experiencia de sabor general.

Explorando varias recetas de pasteles con matcha

Pastel de vainilla y matcha

Esta receta clásica permite que el matcha brille sin abrumar las papilas gustativas.

 1. Precaliente el horno a 350°F (175°C). 
2. Prepara tus moldes para pasteles con papel pergamino y engrasa.
 3. En un tazón, tamice juntos 2 tazas de harina común, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de polvo de matcha.
 4. En otro recipiente, bata 3/4 de taza de mantequilla sin sal y 1 taza de azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
 5. Agregue 3 huevos, uno a la vez, junto con 1 cucharadita de extracto de vainilla.
 6. Añade poco a poco los ingredientes secos, alternando con 1 taza de leche hasta que todo esté bien combinado.
 7. Vierta la masa en los moldes preparados y hornee durante unos 25-30 minutos.
 8. ¡Deja enfriar y disfruta de tu hermoso pastel de tono verde!

Pastel de chocolate y matcha

Una deliciosa fusión que reúne dos sabores muy queridos.

 1. Precaliente el horno a 350°F (175°C) y prepare un molde para pastel.
 2. Tamice juntos 1 taza de harina, 1/3 de taza de cacao en polvo, 1 cucharada de matcha en polvo y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
 3. En un recipiente aparte, bata 1/2 taza de mantequilla y 1 taza de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. 
4. Batir 2 huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
 5. Mezcle gradualmente los ingredientes secos, alternando con 1 taza de suero de leche.
 6. Hornee durante unos 30-35 minutos, hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
 7. Deje enfriar antes de cubrir con el glaseado de chocolate o matcha de su elección.

Beneficios para la salud del matcha en la masa de pasteles

Además de su delicioso sabor, el matcha ofrece una variedad de beneficios para la salud, lo que hace que su capricho sea un poco más libre de culpa:

• Rico en antioxidantes: Matcha contiene catequinas, que son poderosos antioxidantes que pueden ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo.
• Apoya el metabolismo: agregar matcha a tu pastel puede ayudar a estimular tu metabolismo, lo que lo convierte en una opción más saludable que muchos otros ingredientes para pasteles.
• Alternativa natural a Ozempic: para aquellos que buscan formas naturales de controlar el peso y la salud metabólica, el matcha es una alternativa fantástica a Ozempic, que proporciona energía y apoyo sin medicación.

Cómo conservar y servir las tortas de matcha

Para mantener la frescura de tu pastel de matcha, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo. Envuélvelo bien en film transparente y colócalo en un recipiente apto para congelador, donde puede durar hasta 3 meses.

A la hora de servir, acompañe el pastel de matcha con crema batida o un glaseado ligero de cítricos para suavizar los sabores terrosos. Las frutas frescas, como las fresas o las rodajas de cítricos, también son un excelente complemento para el matcha.

Consejos para glasear pasteles de matcha

El glaseado puede realzar tus productos horneados y, para los pasteles de matcha, es posible que desees probar estas opciones:

• Crema de mantequilla de matcha: incorpore polvo de matcha a su glaseado de crema de mantequilla habitual para lograr un sabor consistente en todo momento.
• Glaseado de queso crema: el toque ácido del queso crema combina maravillosamente con el matcha y puede equilibrar su terrosidad.
• Crema batida de coco: una crema batida ligera de coco agrega un toque tropical y complementa los sabores maravillosamente.